Cronicas viajeras

Hablar de comer en Lisboa y sacar el bacalao en primer lugar  me parecía muy obvio, así que voy a dedicar el primero de tres posts sobre dónde comer en la capital portuguesa a una opción moderna: el fusión sushi de estado líquido. Ya hablaremos luego de cocina tradicional y de lugares para comer empapados en cultura y paisajes…

Recomendado por mi lisboeta ex-compi de trabajo Hugo, Estado Liquido es un local muy mono situado en Largo de Santos 4A, muy cerca del río y de la Avenida de Carlos I. Se supone que por las noches es un sitio con mucho ambiente, con buena música y con un toque glamouroso. Pero como lo que a nosotros nos gusta es la comida japonesa en un ambiente tranquilo, fuimos a medio día.

¿Por qué ir a un restaurante japonés en Lisboa? Y por qué no, si nos pirra la comida japonesa. Cuando lleves un par de días dando cuenta del bacalao, quizás te apetecerá algo más ligero en algún momento, y te acordarás de Crónicas Viajeras

Al entrar sorprende comprobar que el suelo es una gran pecera donde nadan carpas…(disculpadme las cutrefotos hechas con un iphone)

Y para irnos situando, una copita: ideales las sakezinhas de Lima y la caipirinha de maracuyá…

La comida pero que muy bien, nos dejamos aconsejar por la amable camarera y por lo que nos llamó más la atención y nos lanzamos a por un ceviche de salmón y pescado blanco…

Una tempura de vieira absolutamente espectacular…

Que no falte el sashimi…

Y un rollito de salmón, arroz, gengibre caramelizado y maracuyá que no puedes perderte si vienes por aquí. El plato se llama “gunka estado líquido”

Barato no es, la broma ronda los 60 €, pero nosotros lo disfrutamos mucho.

En el siguiente post, prometo bacalao y comida portuguesa

Los amigos de FNAC, uno de mis lugares favoritos para proveerme de libros, han convocado un concurso para blogguers. Basta con escribir una lista de libros que quisiéramos tener, una wishlist o lista de deseos, y el premio al azar entre todos los que la publiquen es de 2011 €. Qué mejor manera de cerrar el año con un post sobre libros de viajes, y una oportunidad para tan atractivo premio Esta sería mi lista de libros de viajes:

Para ir más bien cerca:

1000 sitios que ver en España al menos una vez en la vida de Juan Eslava Galán (25 €) “Rincones especiales, aldeas, pueblos y ciudades inolvidables. Lugares que, sin duda, no nos dejarán indiferentes, ya sea por el encanto de la tierra, la historia o la cultura, o simple y llanamente por la indescriptible sensación de caminar y recorrer los parajes que alguna vez fueron las olvidadas sendas de antiguos viajeros.”

5000 ideas para viajar por España de Javier Fernández de Castro y Albert Olle (19,90 €) “¿Adónde viajar? ¿Cuándo ir? ¿Qué ver? ¿Qué hacer? Las posibilidades a la hora de emprender un viaje por España son enormes y abarcan desde relajantes opciones de costa y playa hasta recorridos culturales por enclaves únicos y repletos de historia, pasando por una inagotable variedad de paisajes, actividades, colores y sabores. Ilustrada con magníficas fotografías y detallados mapas a todo color, 5.000 ideas para viajar por España ofrece información imprescindible para sacar el máximo partido a cualquier visita por el territorio español: descubrir las poblaciones más interesantes, recorrer los espacios naturales más impactantes, asistir a los mejores museos, practicar los deportes más divertidos, hacer las compras más recomendables o probar los platos más sabrosos.”

Guía 2010 para viajar con animales. Varios autores. (12,50 €) Por que los que tenemos perro necesitamos este tipo de información para poder viajar con nuestro amiguete peludo. “Nueva guía totalmente actualizada de este ya clásico libro para los que no quieren dejar a sus mascotas durante su período de vacaciones. Aquí encontrareis toda la información necesaria para elegir vuestro destino sin problemas en España y Andorra , casa rurales, hoteles y camping.”

Para ir más bien lejos:

1000 sitios que ver antes de morir de Patricia Schultz (25 €) “¿Puede alguien estar de visita en Londres y no disfrutar del excelente té del Ritz? ¿No es acaso el refugio para safaris conocido como Singita (Sudáfrica) tan evocador como las vistas que desde allí se contemplan? ¿Quién puede dejar de comerse un perrito caliente en Superdawg, Chicago? ¿No es el Hotel de Hielo de Suecia lo más de lo más? Desde lugares espirituales como Bagan, en Myanmar, hasta otros terrenales como el barrio comercial de Hong Kong; desde maravillas naturales como el Cañón del Colorado hasta otras como Petra, la legendaria ciudad perdida de Jordania, este libro reúne los tesoros más atractivos del mundo. Ruinas sagradas, grandes hoteles, castillos, festivales, restaurantes, catedrales, islas paradisíacas, museos… 1.000 sitios te explica lo esencial de aquello que tienes que ver y no te puedes perder en cada ciudad, pueblo o lugar del mundo en el que te encuentres. Además, incluye una sección con información práctica que te ayudará a planificar tu viaje: páginas web, teléfonos, precios orientativos, la mejor época del año para visitar cada destino.”

Tesoros del mundo. Las 250 maravillas del patrimonio de la humanidad. Varios autores (29,50 €) Por que una de las cosas que quiero acabar haciendo en este blog es un listado de esas maravillas que ya he visto, y escribir un post sobre cada una “Un recorrido artístico, cultural e histórico a lo largo de los 250 monumentos que todo el mundo debería poder visitar: las espectaculares pirámides de Egipto, la perfección clásica del Parthenon, la ingeniería del Arco Romano, la monumental Muralla China, las misteriosas pirámides de América Central, las catedrales góticas de Rheims, de Chartres y de Canterbury, la proporción de los palacios italianos del Renacimiento, la serenidad de Monasterios Tibetanos, la innovación de la ciudad de Brasilia,entre muchos otros. Un viaje a los lugares más reconocidos de nuestro patrimonio cultural en un formato agradable, de fácil lectura y con un discurso visual impactante.”

Islandia. Brandon Presser. (24 €) Uno de mis destinos pendientes y de los que más me apetecen. “Islandia. Descubrir la sublime belleza de la Península de Snæfellsnes, charlar con la gente local mientras se disfruta de un baño en la piscina geotérmica de Mývatn, recorrer la ruta entre Landmannalaugar y Þórsmörk por campos de lava y glaciares o darse un capricho en uno de los mejores restaurantes de Reikiavik… son solo algunas de las experiencias únicas que esta exhaustiva y amena guía pone al alcance del viajero. Incluye: Mapas detallados y fáciles de usar. Itinerarios a medida para aprovechar al máximo la estancia. Capítulo especial dedicado a Groenlandia y las Islas Feroe”

Costa Rica. Lonely Planet. Varios autores (26,60 €) Otra asignatura pendiente, cada vez que decidimos ir acabamos cambiando de destino “Maravillarse ante la vista del volcán Arenal arrojando lava al atardecer, saborear una taza de café en los vastos cafetales del valle de Orosi, encontrar el equilibrio practicando yoga junto al mar en Montezuma o colaborar en la conservación de las tortugas marinas en Parismina… son algunas de las experiencias únicas que Costa Rica tiene reservadas para el viajero, y que esta guía recoge de manera exhaustiva y amena.”

Vietnam. Trotamundos. Varios autores (21,90 €) Trotamundos. Vietnam. “Fruto de un intenso trabajo de campo, actualizado anualmente por viajeros experimentados, las guías Trotamundos ofrecen: Una descripción exhaustiva de Vietnam para viajeros independientes que desean visitar este país por cuenta propia. Los mejores establecimientos para comer y alojarse en función de cada presupuesto. Los locales más divertidos que marcan tendencia en la noche. Las compras más atractivas (tiendas, mercados…). Mapas y planos detallados que incluyen todos los datos prácticos que aparecen en la guía.”

Para perderse en rincones:

Madrid Oculto, una guía práctica de Marco Besas y Peter Besas (14,95 €). Para los que gustan de perderse en las grandes ciudades y quedarse con los detalles. He vivido unos años en madrid y me gusta saber que siempre tendré cosas nuevas que ver allí. “es el resultado de la investigación de algunas de las facetas más fascinantes y pintorescas de la capital. Son historias que permanecen ocultas en las calles, escondidas en los cafés o tapadas por nuevos edificios de la ciudad. Historias que, sin previo conocimiento del lugar, no se pueden apreciar. Esto es lo que los autores consideran el lado oculto de Madrid. Es por ello una guía, porque nos va llevando y descubriendo todo tipo de intrigas por Sol, Santa Ana, la plaza Mayor, el Palacio Real, Gran Vía, Cibeles, el Retiro y también anécdotas relativas a los toros, a la visión de Madrid en el cine y a la situación de la capital durante la dictadura de Franco. Pero también es una novela porque nos mantiene enganchados con datos desconocidos para la mayoría, datos que además nos acercan un poco más a la ciudad.”

150 restaurantes sorprendentes de Barcelona de Albert Winterhalter (18 €). Por que una de las mejores cosas de viajar es comer, y por que uno de los lugares donde mejor se come es a orillas del mediterráneo. “En Barcelona hay restaurantes que brillan sin necesidad de estrellas. No aparecen en las guías más elitistas, pero son pequeños grandes restaurantes que sorprenden por su calidad (no por su precio). Y son muchos, hasta 150. Por ello, hemos reunido en esta guía una nueva constelación de restaurantes barceloneses, perfectos para una ocasión especial y aptos para todos los bolsillos. El autor realiza una selección en la que destaca de cada restaurante sus platos más recomendables, sugiere la mejor ocasión para visitarlo, analiza el tipo de público que suele acudir y muchos detalles más. La guía más actual para disfrutar de los restaurantes de Barcelona, ilustrada con fotografías del propio autor”

Rutas inéditas por Andalucia. La magia del sur en 32 recorridos. Manuel Mateo Pérez y Fernando Olmedo. (19,95 €). Por el cariño que le tengo a esa tierra, no me canso de acercarme por allí. “Rutas inéditas por Andalucía. La magia del sur en 32 recorridos. Aunque Andalucía es una de las Comunidades más turísticas de España, cuenta aún con numerosos rincones casi desconocidos y llenos de encanto. Esta guía propone recorridos por cada una de las ocho provincias andaluzas para hacer tanto en coche como en bicicleta. De las antiguas minas de Huelva al Aljarafe histórico y arqueológico, de las ruinas romanas de Bolonia a la malagueña sierra de las Nieves, de Trevelez al desierto de Tabernas, del nacimiento del Guadalquivir a la Sierra de Hornachuelos, se incluyen propuestas tanto de interés artístico como gastronómico o paisajístico. Dirigido a un turismo familiar, con sugerencias de senderismo, para visitar con niños, etc. Con mapas de todas las rutas.”

Para viajar sin moverse:

Ventajas de viajar en tren de Antonio Orejudo Utrilla (13,15 €) por que siempre me ha parecido un medio de transporte romántico, que permite disfrutar del paisaje, que invita a conversar. Por que mis primeros viajes al extranjero fueron en tren, con el mítico Interrail. “La creatividad más desbordante acompaña al lector cómplice a lo largo de una novela genial que atrapa desde la primera frase. Una gran sorpresa literaria, cargada de humor, irreverente, sobre los trenes, la psiquiatría, la vida y la literatura.”

Cómo viajar in ver. Andrés Neuman. (17,50 €) “Un cruce entre la narrativa más actual y la crónica relámpago. Una visión literaria, en tiempo real, de la geografía entera del español. «Cuando me comunicaron el itinerario de la gira del Premio Alfaguara, lamenté no tener más tiempo para conocer cada lugar. Pero después pensé: ¿no se trata de eso? ¿No estaré por experimentar, sin haberlo planeado, una hipérbole del turismo contemporáneo? ¿Y si esa velocidad pudiera ser también una ventaja? Cuando nos resulta imposible una mirada exhaustiva sobre un lugar, sólo nos queda mirarlo con el asombro radical de la primera vez. Si viajaba volando, así debía escribir. Si iba a pasarme meses en aeropuertos y hoteles, lo verdaderamente estético sería aceptar ese punto de partida, y tratar de buscarle su literatura. Viajar se compone sobre todo de no ver. Un recorrido vertiginoso por 19 países, traducido instantáneamente por un ojo poético y aforístico. Una manera distinta de pensar Latinoamérica y su literatura reciente, nuestra cultura cambiante y el sentido del viaje.”

La aventura de viajar de Javier Reverte (7,95 €) “Cronista de culturas y países diversos y lejanos, Javier Reverte ha escrito una prolífica obra, fruto de sus viajes por Latinoamérica y África. Como niño,como turista, como enviado especial, como periodista o como escritor, Reverte recuerda los escenarios geográficos más variados, así como personajes de todo tipo. Un libro de recuerdos e impresiones que ofrece una semblanza intimista de un viajero impenitente.”

Cuando ocurrió no me hizo ninguna gracia. Varios Autores. (9 €) Si nunca te ha pasado alguna calamidad, si no tienes ninguna anécdota donde desafortunadamente te tocó pringar, es que nos has viajado lo suficiente. En honor de los momentos “mal rollito” este libro promete: “Llega un momento en que incluso el turista más tímido y mimado sale del autobús con aire acondicionado y se da de bruces con la incomodidad y la vergüenza o, en días realmente negros, con las dos cosas a la vez. Pero las malas experiencias de los viajes son recuerdos que perduran… y se convierten en historias divertidas.”

El arte de viajar. Cómo ser más feliz viajando. Alain de Botton (19,90 €) “En este libro Alain de Botton emprende un recorrido por las satisfacciones y desilusiones que producen los viajes. Entre otros temas, se ocupa de aeropuertos, alfombras exóticas, romances y minibares de hotel. Esta obra, cargada de humor, revela las motivaciones ocultas, las expectativas y las complicaciones de nuestros derroteros por el ancho mundo.”

Viajar con tu cámara. Consejos prácticos sobre la fotografía de viajes de Oriol Alamany (39 €). Por que me queda muchísimo por aprender antes de lograr hacer las fotos que me gustaría acabar haciendo. “Viajar es una experiencia enriquecedora sin igual. Son muchas las personas que esperan la llegada de las vacaciones para irse a conocer tierras, lejanas o cercanas- distintas a su hogar, y la mayoría lo hacen acompañados de una cámara fotográfica con la que dejar constancia de las experiencias vividas. A algunas les basta con una simple cámara compacta para conversar un recuerdo de los sitios que han visitado. Otras viajan con cámaras mejores y se esfuerzan en realizar un sugestivo reportaje sobre esos días de libertad y nuevas vivencias.”

Viajar es muy difícil de Nuria Amat (19 €) la autora “establece una geografía de ciudades literarias ya inexistentes, muertas (la Praga de Kafka, la Lisboa de Pessoa, la Alejandría de Durrell y de Kavafis…), de la que nos refiere no los conjuntos artístico-culturales destinados a la contemplación del turista, sino los elementos (calles, adoquinados, farolas, manicomios, tranvías) que configuran el paisaje espiritual y mental de los grandes escritores de nuestro tiempo.”

Expedición Malaspina: un viaje político-científico alrededor del mundo. Varios autores (35 €) “Estamos ante un proyecto de recuperación de la memoria de la Expedición Malaspina del siglo XVIII, hito ilustrado en la historia de España. Durante cinco años, científicos y artistas colaboraboraron en describir y catalogar todo lo que encontraron a su paso. Una experiencia anticipatoria de las dinámicas actuales de sinergia entre distintas esferas del conocimiento y del espíritu global que define el siglo XXI. A través del material artístico y científico producido durante esta empresa se dibuja un discurso sobre el sueño ilustrado donde arte y ciencia son catalizadores de cambio social y político. En este viaje que duró cinco años, artistas y científicos viajaron hasta la costa del Atlántico y del Pacífico, donde descubrieron, catalogaron y analizaron, la flora, la fauna, los mares, la gente y las tierras. Este libro se presenta como legado visual de la expedición, donde se combinan documentos científicos y artísticos y se crea de un diálogo entre ellos. La selección de los materiales incluidos en el libro (algunos de ellos inéditos) ofrece una visión nueva de la expedición, haciendo hincapié en la sinergia entre la ciencia, el arte y la política. La trascendencia del material de la Expedición fue tal que, por su potencial reformador, permaneció casi oculto durante un siglo.”

El viaje del elefante. José Saramago. (18,50 €). No es un libro histórico, es una combinación de hechos reales e inventados que nos hace sentir la realidad y la ficción como una unidad indisoluble, como algo propio de la gran literatura. Una reflexión sobre la humanidad en la que el humor y la ironía, marcas de la implacable lucidez del autor, se unen a la compasión con la que José Saramago observa las flaquezas humanas.

Añadir sólo que el precio total de la wishlist, si quieras todos estos libros, es de 416,3 €

Si en el anterior post os explicaba la visita a Bodegas Viña Concha y Toro (en Pirque, a una hora de Santiago de Chile) en este os contaré la cata guiada que tuvimos en el mismo sitio. Debo aclarar que yo no soy, en ningún sentido, un experto en vinos. Me interesa el tema, vivo cerca del Penedès y me gusta disfrutar de una buena copa de vino. Pero soy apenas un aficionado y lo digo sin falsa modestia. Quizás acierte a distinguir un Don Simón de un buen Ribera, pero no me pidáis mucho más. Por eso, seguramente, me lo pasé tan bien en esta cata, por que aprendí cosillas que me harán degustar mejor el vino en próximas ocasiones. Y todo gracias a la sommelier Kerstin Strandberd. Gracias Kerstin.

Para esta cata nos llevaron a la sala Don Melchor, un lugar en el que se conservan todas las cosechas desde 1987 hasta 200. Probamos cuatro vinos de la gama Marqués de Casa de Concha. Para que tengáis una referencia, son vinos que cuestan unos 10.000 pesos la botella, unos 15 euros. Os describiré lo que contaba Kerstin, sus sugerencias de maridaje y mis sensaciones de cada uno de los cuatro vinos…

1) Chardonnay 2008. Este vino se hace con uvas del Valle de Limari, un lugar más bien frío, cerca del Pacífico, donde las nieblas del verano hacen que la uva madure despacio. El vino pasa once meses en barricas de roble francés (que trata el vino mejor que el roble americano). La fermentación tiene lugar también en roble francés. Catorce grados… Notas de piña, pera y minerales (yo me quedo con que cierto saborcito de fruta notaba, algo común a muchos blancos, pero si lees hasta el final verás que la piña apareció)

2) Merlot 2007 de la zona de Peumo, apenas a dos horas al sur de donde estábamos. Es una zona con suelos arcillosos. Un rojo rubí intenso (para distinguir bien el color, no se mira la copa al trasluz tal cual, sino que se inclina un poco sobre fondo blanco para ver el color en la circunferencia que dibuja el vino, apenas unos milímetros de profundidad sobre la copa). Nos explican que el rubí es una tonalidad propia de vinos jóvenes, los vinos de más edad son más oscuros. Olor de mora, caramelo y madera. Me quedé con el detalle del caramelo, yo no lo percibía, luego veréis porqué. El merlot es una uva menos ácida y más cremosa que otras variedades para tinto, por lo que combina bien con quesos cremosos y resulta ideal para fondues. Catorce meses en barrica de roble francés.

Ya que miramos el color del vino, podemos ver también la “lágrima“, el rastro que deja en el perfil de la copa cuando la devolvemos a su posición vertical. Una lágrima espesa que tarda en volver al vino denota más azúcar, más glicerina, y por lo tanto, una mayor graduación alcohólica.

3) Carmenere 2008. El 95% de esta uva está en Chile. Se confundía con el merlot hasta su redescubrimiento en 1994, cuando los expertos distinguen diferencias en las hojas de la parra. Tras 16 meses en barrica, muestra menos notas de madera y más de fruta, y un color más violáceo que el merlot. Más ácido que el anterior, el carmenere resulta ideal para carnes, para combinar con platos donde la presencia de hierbas aromáticas es notable, o con guisos con cebolla. Por eso va bien con la cocina chilena: recordar que el “pino” es carne y cebolla. También marida bien con pescados grasos en caliente, un rasgo común con vinos con buena acidez: recordemos que al atún o al salmón se le suele acompañar de elementos ácidos como el limón o las alcaparras. Este es uno de esos vinos que apetece seguir bebiendo, que se van descubriendo poco a poco.

4) Cabernet Suavignon de 2008. Viene de Puente Alto, en el valle del Maipo. Catorce meses en barrica de roble francés le dan un tono muy agradable a este vino. El cabernet en general es menos violeta, pero ofrece más matices al olfato (para quien se entretenga en percibirlos). Nos explican que el cabernet tiene un aroma llamado mentol, no por lo mentolado sino por lo fresco. Marida bien con sabores fuertes, pues despierta de nuevo las papilas gustativas: el cabernet nos “limpia” el sabor de la comida, arrastrando las grasa, para disfrutarla de nuevo con el siguiente bocado.

Tras probar los cuatro vinos, la atenta Kirsten recordó mi frustración al no percibir en absoluto el caramelo del merlot, y me invita a volver a él: para mi sorpresa, sólo con olerlo me recordó el olor del toffee. No quiero presumir de buen olfato, mentiría, es sólo que la comparación entre vinos y la oxigenación al tenerlos en la copa unos minutos hacen, según me explica la sommelier, que nos sea más sencillo ver matices nuevos. Claro, nuestros sentidos comparan y buscan diferencias, encontrando cosas que de no tener una referencia para comparar se nos escaparían. De la misma manera, al volver a probar ahora el Chardonnay son mucho más evidentes las notas de frutas, y aunque a mi la pera se me escapa, la piña está ahí, haciéndome ver que con un poco de paciencia y con una buena guía, esto de las catas va más allá del esnobismo de los que quieren darse ínfulas y se convierte en un juego muy interesante.

Hay un restaurante en Valparaíso que es imprescindible, no por ser un local chic ni por lo sofisticado de su carta: acudir al Cinzano es rendir honores a un resturante que lleva más de cien años (114 concretamente) sirviendo comidas cerca del puerto esta ciudad chilena. Mesas con solera, paredes llena de historia, trato de experimentados profesionales y el cariño que ponen en su trabajo quienes han hecho de ello su vida y la herencia recibida.

Nos cuenta Jorge Campuzano, el actual encargado del local en el que ha pasado 42 años, que el Cinzano (en la Plaza Anibal Pinto) fue primero una Pulpería-Botillería Bar fundado en 1896 por el italiano Pipo Lima, que con el paso de los años quedó en Bar- Restaurante. Cuidado con confundir una pulpería con un local donde sirven pulpo: se llama pulpería en latinoamérica a lo que aquí sería una fusión de la tasca del barrio y el ultramarinos, más o menos.  El local paso de generación en generación y de unas manos a otras, siendo reformado en 1978 para habilitar en el segundo piso una tanguería, mientras en el primero los músicos habituales de la casa suelen tocar tonadas latinoaméricanas.

Otro local pues en el que la comida, en todo caso muy buena y con un amplio abanico de especialidades chilenas, pasa a segundo plano: la historia no se come, pero se puede degustar en locales como éste.

(fotografías hechas con un iPhone)

¿Quién dijo que la gastronomía está reñida con el humor? ¿Y quién se atreve a negar que la línea que separa el humor y la política a veces se diluye? Si las recomendaciones de los restaurantes Osaka y De Cangrejo a conejo son sobre todo gastronómicas, la visita a The Clinic está recomendada no sólo por lo gastronómico, sino por el ambiente, el humor y el símbolo que suponen este local. Por que The Clinic no es sólo un restaurante…

En esta clínica arrestaron a Pincohet

Cuando el 6 de octubre de 1998 el dictador chileno Augusto Pinochet es detenido en Londres, los gendarmes lo arrestan en The Clinic, una clínica londinense. Ese es el origen del nombre de la revista que desde entonces se edita en papel en Santiago de Chile y que a fecha de hoy lleva once años saliendo semanalmente. The Clinic es una revista satírica sobre política, que descabeza a cualquier personaje político que a su criterio lo merezca, de forma mordaz, irónica y ácida. Los que hablen un castellano peninsular se perderán muchos de sus chistes y juegos de palabras, lógicamente trufados de giros chilenos, pero pese a ello, vale la pena echarle un vistazo a su edición online…

La revista es un éxito, y la fuerza que está tomando la marca lleva a sus responsables no sólo a probar través de merchandising, sino también con la aventura que supone abrir un restaurante. Se esfuerzan en servir buena comida (también con humor, los nombres de los platos aderezan de chistes y juegos de palabras la carta), y es también un local de copas. Gente joven, buen ambiente, risas, trato más que amable,  The Clinic es un buen lugar para dejarse caer a cenar. Está en la Calle Monjitas 578, a cuatro cuadras de la Plaza de Armas hacia Providencia.

Algunas perlas de la edición impresa del 8 de julio, que es cuando estuve allí, unas con humor:

• Malas noticias en la Davis: Nicolás Massú se lesiona al tratar de echarse el equipo al hombro
• Sabía usted que… En el mundial pasado Francia e Italia se encontraron en la final y ahora en el aeropuerto (Marcelo Ignacio)
• Sabía usted que… Los hombres pueden ser dueños del control remoto, pero la mujer tiene el control inmediato.

Y otras que no provocan risa, sino otras muchas cosas:

• Mario Oviedo (1980-2009) En junio del año pasado, en un bar de Bellavista murió el joven arquitecto Mario Oviedo, en un incidente que involucró a los guardias del local y a una patrulla de carabineros. A un año de su muerte, la investigación está semiparalizada, sus amigos lo recuerdan acá.
• El gobierno de Piñera tiene la facultad de adquirir todas las máscaras, de contagiarse de todas la pestes, se seguir todas las modas, porque es básicamente un gobierno kitsch.

The Clinic seguramente será de los pocos restaurantes recomendables donde la comida (que reitero que no está nada mal) no es lo más importante…

Buscar un nombre curioso es una buena manera de que tus clientes se acuerden de ti, o de que te encuentren fácilmente quienes te buscan. Y de los restaurantes que he visitado en Chile, seguramente el de nombre más original es “De Cangrejo a Conejo“, el local de Alan Lethaby (Av. Italia 805, Providencia, Santiago de Chile).

Si el nombre te llama la atención al entrar, al salir será lo que menos te importe: estarás encandilado por su cocina.

Tuvimos ocasión de probar algunos platos que “De Cangrejo a Conejo” estrenará en breve en su carta. Os recomiendo los siguientes:

• Empezar con el surtido de empanadas (muy buena la de marisco, pollo al curry y normalita la de lomo)

• Los ostiones no los probé, pero tenian buena pinta (es que me persigue un mal recuerdo de un plato de igual nombre en Cuba, que me sentó bastante mal)

• Excelente el mero con risotto y langostinos, un plato bien equilibrado, más contundente de lo que parece, muy sabroso.

• El garrón de cordero viene con una salsa de vino que está muy lograda (me gusto, pero no supera al mero)
• Los postres fueron una tarta de lúcuma y un muy buen quiche de queso y chocolate blanco.

Y todo esto, bien regado con un vino de Viña J.A. Bouchon, del Valle del Maule, un carmenere de chicureo.

(Las fotos están hechas con un iPhone, a la tenúe luz del restaurante… mis disculpas)

Gracias a Alan, por su cocina, y a Leyla, por su paciencia en la explicación de los platos. Y saludos a José Luis, con quien compartí cena en tan recomendable sitio

Una de las mejores cosas de viajar es probar comidas diferentes, en mi opinión. Y si esas comidas las pruebas en un lujoso hotel, en buena compañía y con las cumplidas explicaciones de un camarero que sabe lo que trae entre manos, el placer se multiplica. En este viaje a Chile, gracias a LAN, he tenido ocasión de disfrutar en varias ocasiones de excelentes platos. Os iré recomendando algunos lugares: el placer es mayor cuando se comparte.

Si estás en Santiago de Chile, si te gusta comer bien, si te atrae la comida oriental y si dispones de presupuesto, tienes que ir al restaurante Osaka. Ubicado en impresionante Hotel W, está al mando del chef Ciro Wanatabe, un maestro. Osaka sirve comida Nikkei, esto es, la fusión entre la comida peruana y la japonesa, a la que añaden algún toque thai. Esta fusión surge de las necesidades culinarias de los inmigrantes japoneses a su llegada a Perú, un país que ya hacía marinados de pescado excelentes. Sólo puedo decir que me quedo con muchas ganas de visitar Perú para seguir probando cosas parecidas. El Osaka no es un sitio barato, pero tiene un toque informal, una amabilidad cercana y una comida excelente, tres factores que hacen la visita cómoda para los que no solemos disponer de grandísimos presupuestos en nuestros viajes. Vale la pena ir…

Algunas de las virguerías que el maestro Wanatabe puede proporcionarte y que te dejarán sin aliento. Te lo digo por que las he probado todas

• Crocante de centolla con queso crema, cebollino y cacahuete con salsa de maracuya y rocoto.
• Ceviche Indo (pulpo, plátano caramelizado, y mango, con salsa Osaka)
• Ceviche de Corvina, ají cacho de cabra, maíz tostado, palta (aguacate), y leche de tigre (se conoce como leche de tigre al jugo que resta de marinar el pescado en limón)
• Salmón con salsa Osaka

• Mi Perú (crema de rocoto al limón, lenguado, ají cacho de cabra, emulsión de cilantro, kamote (boniato)
• Dos olivas (pulpo, salsa de aceitunas verde y botija, shichimi togarashi)
• Causa de camarón (base de patata amarilla con ají amarillo, wasabi, puerro, cangrejo, masa tempura y langostino)

• Sesamo Maguro (atún sellado con sésamo y una salsa a base de soja fermentada)

• Giosas de pato confitado con salsa de ají amarillo y shichimi togarashi)
• Sigri (pulpo, camarones y calamares en ají amarillo y ají panca)

Si esta lista no te ha abierto el apetito (he escrito “patito” me traicionan las salivares al recordar), a ver con estas otras fotos. Los dos platos blancos del centro corresponden a “Dos olivas” (centro de la imagen) y al ceviche de corvina, “tiraditos” les llaman a los dos :

Estando en Auckland, por una sucesión sucesiva de sucesos, acabamos comiendo en el peor restaurante de nuestra Vuelta al Mundo. A veces estas cosas pasan, lo bueno es que nos reímos un buen rato…

La cosa fue así. Nos levantamos un poco tarde, estuvimos paseando por el muelle, y luego fuimos a Victoria Park Market, una zona que quiere ser un compendio de tiendecitas interesantes, todas ubicadas en lo que fue el matadero de la ciudad. Inocentes, nos imaginamos que en lugar de terracitas y tiendas habría restaurantes, pero todo lo que tenían eran establecimientos de comida rápida. Y huyendo de las pizzas y los kebabs acabamos en el restaurante Ocean City (Seafood) Resturant. Lo de los paréntesis no me lo invento yo, así luce su tarjeta.

Desde fuera, parece uno de los tantos restaurantes orientales de Auckland. Habíamos comido ya en un muy aceptable coreano el día anterior, y la palabra “Seafood”, marisco, nos llamó la atención. En una isla en medio del Pacífico han de tener buen material. Y dado la pobre variedad de la cocina puramente neozelandesa, proliferan los restaurantes de cualquier otro lugar, especialmente los orientales.

Debimos confiar en las señales: no se veía el comedor desde fuera (el restaurante está en un primer piso), las plantas de la entrada eran de plástico y las peceras que debían albergar langostas o peces estaban vacías. Tan pronto como entramos en el local, la mujer nos pidió abonar la cuenta. Se trataba de un buffet libre. Educadamente, le pedí que nos dejaré echar un ojo, pero por toda respuesta obtuve la reclamación del abono, dando a entender que no me entendía. Miré desde la barra y en el local abundaban los orientales. Así que si en un bar de carretera la buena señal son los camiones, pensé que en un chino la buena señal serían los orientales. El precio era sospechosamente barato, otra señal, pero era tarde: el riesgo era no encontrar lugares mejores, así que pagamos y entramos.

No me extraña nada que fuera un buffet libre. Libre de encantos, libre de comida que pareciera comestible y libre de cualquier cosa apetecible. Probamos algunas cosillas de colores y texturas que no sabría describir sin saber muy bien que eran, entre risas y las miradas curiosas de otros comensales y salimos de allí más bien rápido. Cualquier chino de barrio de por aquí le da muchas vueltas al Ocean City. “Fully Licenced” dice también la tarjeta: licencia para matar casi

Por compensar, consultamos un par de guías a la caza de un buen restaurante para cenar. Y eso nos llevó al Iguaçu. El sitio es encantador, el servicio buenísimo. La comida no está nada mal, pero habiendo ganado tantos premios al mejor restaurante de Nueva Zelanda y de Auckland, el nivel es de un buen lugar en Madrid o Barcelona. Me explico, no es que yo sea un sibarita chovinista, es que los restaurantes normales con un poco de gracia que tenemos por aquí allí tendrían una excelente valoración en Nueva Zelanda. En todo caso, si vas a Auckland, deberías probar el Iguaçu. Ubicado en la zona de Parnell, quizás la zona más bonita del la ciudad, es ideal para una cena tranquila con un toque romántico.

Algunas fotos de Parnell:

Una nota de humor local, muy cerca del peor restaurante:

La última visita del tour es a las viñas de Mudbrick donde una guía joven y entusiasta nos explica que en sus viñedos cuentan con uvas para tinto (merlot, malbet, cabernet y suavignon). Probamos tres vinos más y disfrutamos de unas vistas estupendas. Espectacular el contraste del verde de los prados, el verde más oscuro de los árboles, el azul del mar tan cercano, las líneas de lo viñedos y la ominipresente y fragante lavanda que rodea los edificios.

Una pena no poder acarrear unas cajitas de vino, aún nis quedas muchas etapas de nuestra Vuelta al Mundo. Así lucía Auckland cuando volvíamos de Waiheke:

La tercera parada del tour nos lleva a Wild on Waiheke un sitio que elabora vino y cerveza y que también se ofrece para practicar tiro con arco. Probamos un suavignon franc blanco, un cabernet-merlot y una original cerveza ligera con un fuerte sabor a banana, no por que se la añadan sino por ser su aroma natural. Catamos un rosado que es la joya de la casa (muy bueno, por cierto) y me hago con un esquema que explica cómo se produce la cerveza tradicionalmente. Ante mi interés, la guía me dice en plan confidencia que hacer cerveza de jengibre en casa es sencillo si se conocen las proporciones adecuadas… (¿serán estas?)