Nuestra visita a Chile se ve condicionada totalmente por dos factores que no se repetirían a lo largo del viaje de la Vuelta al Mundo. Por un lado, nuestra llegada coincide con las Fiestas Patrias, en las que muchos chilenos se van de Santiago. Según nos comentó el guía el último día, casi un 25% de los habitantes de la ciudad se desplazan a algún otro lugar aprovechando estas fiestas. Por otro lado, en Santiago nos espera una amiga madrileña, Rosa, compañera de mis clases de Aikido y directiva de la delegación local de una empresa española. Rosa enseguida nos sugiere que prescindamos del guía y se ofrece a acompañarnos estos días. Aceptamos, claro, y nos ponemos en sus manos…
Lo que no sabíamos es que a Rosa no le gusta mucho el centro de Santiago: apenas vimos la ciudad pero en el camino al aeropuerto el último día el guía es esforzó amablemente en darnos un sinfín de explicaciones. La ventaja es que gracias a la generosidad de Rosa y a su flamante coche pudimos ver Valparaíso, Viña del Mar, Curacaví y las nieves de la estación de Colorado, en los Andes.
Llegamos a medio día, aterrizando tras sobrevolar la cordillera de los Andes en un día bastante claro. Impresiona ver las cumbres afiladas tan cerca de las alas del avión, uno no puede evitar recordar a los protagonistas de ¡Viven!. Rosa nos llevó a comer a un interesante restaurante especializado en comida chilena en la zona de Bellavista y probamos un buen pescado. Especialmente interesante el pastel de jaiba, un tipo de cangrejo, muy apreciado allí.
El postre también típico, Mote con Huesillos, que resulta ser una gran copa como de almibar, con un melocotón entero dentro y copos de trigo flotando. Un poco soso, pero lo vimos anunciado en todas partes.
El mayor descubrimiento del primer día fue el omnipresente Pisco Sagüer (lo escriben así tal cual), del que enseguida nos hicimos con la receta:
- 1 parte de pisco
- 2 partes de zumo de limón
- 1 cucharadita de clara de huevo
- 2 cucharaditas de azucar glas
- se bate en coctelera con hielo abundante, pero se sirve sin el hielo, en vaso ancho y bajo…
Una delicia…
